Kuliner Cilegon, Bebek Sangan Tanpa Minyak Khas Pak Ndut

Ini kali kedua saya makan Bebek Sangan Pak Ndut di area Kompleks Perumahan GM Krakatau Steel, Cilegon. Yang pertama adalah saat buka puasa bersama bareng geng makan-makan, dan yang kedua adalah hari ini bersama suami dan anak-anak. Hmmm, Bebek Pak Ndut sudah menjadi salah satu kuliner Cilegon yang digemari.

Saat ngobrol-ngobrol sama teman yang baru keluar dari rumah sakit di kediamannya, tiba-tiba dia bilang kangen makan Beksam atau Bebek Samudra. Entah kenapa saya jadi keinget cita rasa Bebek Sangan Pak Ndut yang saya makan saat buka puasa bersama itu. Sumpah, sampai air liur memenuhi mulut.

Sepulang dari rumah teman tersebut, saya bilang ke suami saya di rumah ngga ada untuk makan malam. Modus sih sebenarnya, biar mampir di Bebek Pak Ndut. Kebetulan lokasinya ngga terlalu jauh dari rumah teman saya itu.

Bebek Pak Ndut Cilegon letaknya di Komplek Perumahan GM Krakatau Steel. Baru tahu nama kompleks ini. Haha. Selama ini tahunya daerah Grogol. GM beneran kependekan dari General Manager sepertinya, karena di sini memang letak rumah-rumah para petinggi KS berada. Ciri khasnya rumahnya besar-besar . . . hahaha.

Sempat nyasar sedikit, tapi akhirnya ketemu juga. Hmmm, waktu pertama kali ke sini rasanya penerangan jalannya cukup deh. Sekarang kayaknya agak remang-remang, jadi wajarlah kalau saya agak siwer.

Entah karena malam Minggu, pengunjung Bebek Pak Ndut membludak. Hmmm, tapi ngga sampai seperti buka puasa di sini sih. Waktu itu sampai kayak garden party saja, karena sakin membludaknya, taman dipinggir pun dibuat tempat makan darurat.

Nah, karena Bebek Sangan yang ada dalam benak saya sedari tadi, otomatis pas disodorin menu ya saya pesan Bebek Sangan. Menurut teman saya, bebek ini tidak digoreng, alias tidak menggunakan minyak. Jadi otomatis dong kolesterol sedikit berkurang yak.

Bebek Sangan plus nasi merah, jangan lupa sambal bakarnya. Maknyuus

Bebek Sangan digoreng tanpa minyak, teksturnya lembut dan kering

Eh, tapi ternyata selain Bebek Sangan, ada juga varian lainnya. Saya pun penasaran. Ada Bebek Sambal Ijo, Bebek Original, Bebek Remuk. Hihi, akhirnya saya paksain tuh, Bebek Cabe Ijo untuk Azka, Bebek Remuk untuk Aisya, Bebek Ori untuk ayahnya anak-anak dan Bebek Sangan untuk saya. Mereka sedikit protes sih ngga bisa milih sesuai keinginannya. Curaaang yah....

Nasinya saya pesan nasi beras merah. Nah, ini juga bagus buat menjaga kolesterol supaya tidak tinggi. Beras merah pun mengandung serat yang tinggi, jadi cocok juga nih buat yang mau diet.

Bebek Sangannya sesuai dengan bayangan saya. Rasanya sama dengan yang saya makan saat buka puasa bersama geng makan saya. Sebetulnya ini istilah saya saja sih geng makan. Anggota aslinya bertiga, beda bidang kerja, dan sekalinya ngumpul saat anggota yang kerja di minyak lagi off. Pasti deh kumpul, terus makan-makan, dan yang bayar ya gantian.

Menu Bebek plus nasi merah Bebek Pak Ndut

Bebek Sangan ini adalah bebek yang digoreng dengan cara disangan, atau di sangrai dalam wajan tanah liat. Awalnya, Bebek Sangan Pak Ndut ini adalah kuliner dari daerah Kartasura, Sukoharjo, Jawa Tengah. Tapi, sekarang outletnya sudah banyak. Salah satunya di Cilegon. Tuh, yang orang Serang, Anyer, Cilegon ngga usah jauh-jauh ke Kartasura, di sini pun aja lho.

Awalnya, saat saya bertanya sama si Mbak yang melayani, mengenai apa itu Bebek Sangan, saya pikir disangrai menggunakan pasir. Si Mbaknya cuma bilang bahwa sangan itu ya disangrai. Nah, kalau sebagai orang Sunda, saya tahunya disangrai ya pakai pasir di atas wajan. Ternyata yang dimaksud sangan adalah menggoreng di atas wajan tanah liat tanpa menggunakan minyak sedikit pun. Ya, disangrai sih namanya. Wah, asbun berarti teman saya, katanya sangan itu dimasak dengan cara diasap-asap.

Bebek Original bagian paha Rp 23.5K, Bebek Pak Ndut

Bebek Ijo bagian paha Rp 24.5K, Bebek Pak Ndut

Sebelum disangan, bebek direbus dan diberi bumbu-bumbu ramuan khas hingga dagingnya empuk dan bumbu meresap. Setelah bebek diungkep, bebek kemudian ditiriskan dan siap untuk di sangan hingga berwarna hitam/kecoklatan.

Rasanya? Menurut saya sih enaaak! Dua jempol. Dagingnya empuk, terus kering (ngga berminyak), bumbunya terasa, juga cita rasa yang khas dari proses sangan.

Terus kalau bebek varian lain bagaimana? Hmmm, Bebek Sambal Ijo dan Bebek Originalnya sih menurut saya biasa. Malah kata suami saya dan Azka, lebih enak Beksam Serdang. Yang spesial ya Bebek Sangan sih menurut saya, plus Bebek Remuk! Ya, Bebek Remuk. Hayooo, bingung kan ada menu yang remuk-remuk kayak gini?

Sesuai dengan namanya, Bebek Remuk ya penampilannya remuk banget. Haha. Jadi bebeknya disuwir-suwir, kemudian digoreng di wajan tanah liat. Enak juga sih, kriuk-kriuk gitu. Dagingnya garing. Aisya sangat suka dengan Bebek Remuknya. Satu kekurangannya menurut saya, satu porsinya sedikit eung. Kayaknya khusus untuk Bebek Remuk harus pesan yang utuh deh.

Bebek Remuk bagian paha Rp 24.5K, di Bebek Pak Ndut

Selain ke-4 jenis bebek yang saya pesan, ada juga Bebek Lada Hitam dan Bebek Asam Manis. Kalau yang ini, terus terang belum saya coba, jadi ngga bisa komentar banyak.

Oya, jika kamu bukan penggemar bebek, tenang saja, di Bebek Goreng Pak Ndut ini ada menu ayam juga. Variannya hampir sama dengan bebek. Hanya beda jenis unggasnya saja.

Kalau ngga suka ayam juga, bagaimana? Iiih, tenaaaang, ada menu dimsum! Menu DimTee . . . , mungkin maksudnya dimsum dan bubble tea kali yak. Dimsumnya ada beberapa jenis: siomay ayam, siomay udang, siomay nori, hakao, suikiau, tim ceker, lumpia, ekado, pangsit udang. Yang saya coba hanya dimsum hakaonya. Hmmm, rasanya? Lumayan lho, saya kemarin mencoba hakaonya. Ada yang penasaran belum saya coba, yaitu tumis kangkung, tumis toge dan tempe mendoannya. 

Hakao Dimsum Rp 15K, di Bebek Goreng Pak Ndut

Oya, terus tempatnya bagaimana? Tempatnya enak buat nongkrong. Ada yang di luar bentuk saung, di dalam ruangan di bagian atas dan bawah. Nah, yang bikin betah karena dekorasinya yang lumayan ciamik. Di lantai atas malah memadukan dengan payung geulis yang dipasang melayang di langit-langit ruangan. Sepintas mirip nuansa Cina. Hmmm, cuma setelah dipikir lagi, itu payung geulis kan khas Jawa Barat yak . . .

Yah, untuk tempat overall cakep lah, dua tingkat lebih keren daripada Bebek Samudra. Bisa dijadikan tempat nongkrong yang asyik. Nah, bila ingin leluasa, misal untuk kumpul-kumpul, lebih baik reservasi saja dahulu, daripada nanti pas datang kesulitan mencari tempat duduk. Apalagi kalau musim berbuka puasa saat Ramadhan, dijamin ngga kebagian tempat kalau ngga reserved dulu.

Salah satu pojok ruangan di Bebek Pak Ndut, di bagian atas. Cakep ya dekorasi payungnya . . .

Harganya bagaimana Mbak? Kalau masalah harga, kayaknya mirip-mirip dengan warung bebek lainnya yak. Untuk paha berkisar Rp 23.5K - Rp 24.5K, sedangkan bebek utuh berkisar Rp 98K - Rp 102K. Untuk harga ayam, lebih murah daripada bebek. Dimsum dibandrol Rp 15K. Sedangkan untuk minuman bervariasi, aqua gelas Rp 1.5K - aneka jus buah Rp 8K. Oya, ada bubble tea, milo, pasco, bahkan beras kencur, gula asem, wedang jahe, kunir asem pun ada juga.

Bagaimana? Tertarik untuk menikmati Bebek Khas Pak Ndut saat kuliner Cilegon? Yuk datang saja ke: 
Kompleks Perumahan GM Krakatau Steel No F2 No. 24 Cilegon. 
No. Telp: (0254) 2520054 atau 0877 7225 2777